El viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Ricardo Fernández de la Puente Armas, ha inaugurado este lunes, 2 de diciembre, las I Jornadas-Degustación de Productos de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria, que se celebrarán hoy lunes, 2 de diciembre, y mañana martes en el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria.
Esta iniciativa se lleva a cabo en colaboración con agricultores, ganaderos, cofradías de pescadores y bodegueros de la comarca de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria, cuyo objetivo principal es, tal y como apuntó el viceconsejero de Turismo, “la promoción de los productos a través de la degustación de una cocina más tradicional hasta la interpretación más moderna de la misma”.
La Exposición–Degustación está dirigida a restauradores y pymes de toda la isla y promueve la iniciativa de ‘Productos Km. 0’, que permite poner en contacto a los productores con los consumidores locales. De esta forma, se logra la concienciación de que la agricultura y ganadería tradicionales, asociadas al consumo de productos de proximidad, tienen mucho que decir en la lucha por mejorar el medio ambiente y frenar el cambio climático.
Además, también se consigue apoyar a los productores locales. Y es que, la venta de productos de proximidad o ‘Km. 0’ es una oportunidad para asegurarles un ingreso mayor o para facilitar el acceso al canal comercial de las medianas y grandes superficies a productores que de otra forma no tendrían posibilidad de acceder debido a su corta productividad.
Esta iniciativa también recoge los cambios en las preferencias de unos consumidores finales cada vez más concienciados e informados, que además de productos con precios más bajos, son especialmente sensibles a las características de nutrición y seguridad alimentaria.
El Hotel Escuela de Santa Brígida, en su labor de formación de profesionales del sector de la hostelería y restauración en Canarias y como institución comprometida con la calidad y el servicio, apuesta por fusionar el sector turístico con el sector primario de Gran Canaria.
Con esta sinergia, el Hotel Escuela Santa Brígida, junto a la Unión de Asociaciones de la Reserva de la Biosfera de Gran Canaria, promoverán un producto final de una calidad superior, con mayor nivel de competitividad y procedente de un proceso de cultivo comprometido con nuestro medio ambiente.
En definitiva, con esta Exposición–Degustación se pretende ofrecer un producto propio de mayor calidad y respetuoso con el medio ambiente, a la vez que promocionar la cocina y cultura gastronómica de las Islas.
Fuente: Revista Tara